厳選したスケトウダラの卵に、当店こだわりの漬け込みだれを48時間かけてじっくりと漬け込み、味を染み込ませます。
漬け込みだれには、食品添加物を一切使用せず、大木大吉本店の「蔵の素」、角谷文治郎商店の「三州三河みりん」、モンゴル産「天日塩」 など
こだわりの原料を使用し、長年にわたる試行錯誤の末、完全無添加の明太子を作り上げました。
ゆずは、大分産のゆずを使用しております。
素材本来の味を生かした、「辛い」だけではない「旨い」明太子をご堪能下さい。